フランス/ブルゴーニュ地方/白

Didier Montchovet Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs

ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ クレマン・ド・ブルゴーニュ

ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ クレマン・ド・ブルゴーニュ

ビオディナミ農法の先駆者が醸す繊細な泡

クレマン・ド・ブルゴーニュは、ブルゴーニュ産のスパークリングワイン。コート・ド・ボーヌのディディエ・モンジョヴェは、1984年からビオディナミ農法を実践してきた先駆者の一人。冷涼な気候のブルゴーニュでは完熟するまで時間を要し、それを待たずに仕込むことが多く、良いものは少ない。モンショヴェの畑も標高400mの地点にあり、風が吹き抜けて夏でも涼しい。

シャルドネとアリゴテのみから造られるブラン・ド・ブランで、多くの生産者が行う未熟なガメイやピノを混ぜることはしない。ハチミツやバニラの華やかな香りが広がり、ミネラル感もたっぷり。クリーミーでまろやかな泡立ちと心地よい酸味のバランスは、シャンパーニュにも引けをとらない。瓶内熟成25ヶ月という長さも、味わいを一層優しいものにしている。

 

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生産者:ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ

生産地:フランス>ブルゴーニュ地方

使用品種:シャルドネ、アリゴテ

アルコール度数:10.7%

 

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